Mẹo vặt đêm khuya [Lưu Trữ] - .: DIỄN ĐÀN CẦN THƠ :.

Mít Đặc

11-08-2009, 17:37

Đây là một chuyên mục mới do mình sáng lập ra với mong muốn mang đến những kiến thức hỗ trợ cho các bà nội trợ yêu dấu của chúng ta trong các lĩnh vực nữ cong da chánh nhằm giúp các nghệ sỹ có cảm hứng sáng tạo để mang lại cho chúng ta, chúng tôi và mọi người những tác phẩm đầy nghệ thuật
Mời các bạn cùng tham gia chia sẻ các kiến thức mẹo vặt nha
Lưu ý: đây là topic nghiêm túc, mong mọi người đừng spam bậy bạ hoặc đưa những chỉ dẫn vô căn cứ làm cho Admin, smod phật lòng ban nick tui tội lắm (tui là người luôn bị theo dõi và chụp mũ mà không cần lý do nên mong các spamer đừng hại mình nha).

Thanks all cho những ai chịu khó đọc và suy nghĩ thật cẩn thận những gì tui đã post

Mít Đặc

11-08-2009, 17:40

Mình xin các bạn tham gia vào mục đầu tiên là mẹo vặt trong nấu ăn nha
Mình xin chia sẻ trước một vài ý kiến

TRONG CHẾ BIẾN THỊT LỢN

1. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn

Thịt sau khi đã pha và ướp gia vị, ta cho thêm một ít bia vào ướp trước khi xào nấu, món thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có tác dụng phân giải nhanh chóng các chất prôtêin và lipít có trong các loại thịt.
2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời gian

Khi hầm thịt ta cho thêm một chút giấm, thịt không những nhanh nhừ mà còn tác dụng khửđược mùi hôi ở thịt.
3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn

Nhiều khi do không để ý, thực ra để dầu nóng già rồi mới cho thức ăn vào rán chính là cách tốt nhất để tiết kiệm dầu khi làm đồ rán.
4. Cách pha chế món thịt viên

Nhiều người cho rằng, khi làm món thịt viên ta không nên pha thịt với bột. Cách nghĩ này thực ra không phải là hoàn toàn đúng, vì nhiều khi nếu chỉ viên thịt không, món thịt của chúng ta sẽ rất khô và cứng. Theo chúng tôi, chúng ta nên pha thịt theo tỷ lệ 50g thịt trộn với 5g tinh bột, như vậy món thịt sẽ mềm hơn và ngon hơn.
5. Cách pha chế thịt khi xào

Khi ta làm món thịt lợn xào, đặc biệt là xào sệt, sau khi pha chế theo cách thường ngày xong, ta chỉ cần theo tỉ lệ 50g thịt trộn thêm 5g tinh bột (pha với ít nước cho hơi sệt) đểướp thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và hấp dẫn hơn.

CÒN TIẾP. AI CÓ KINH NGHIỆM MỜI THAM GIA VỚI TUI CHO VUI

metalar

11-08-2009, 23:16

Coppy từ cái nào qua mà font ko nhận kìa post lại đi

moonlove_08

12-08-2009, 01:42

Trai_C4_Chua

12-08-2009, 04:41

Mình thấy Mít Đặc tòan post bài hay mà =.=!
Mít Đặc dám post những bài mà người khác k dám làm...
Vì họ sợ 1 cái gì đó thôi
Thanks cho phát :D Đổi lại Font chữ bạn nhé ^^

Mít Đặc

13-08-2009, 17:29

Coppy từ cái nào qua mà font ko nhận kìa post lại đi
đã sửa rồi nha

Mít Đặc

13-08-2009, 17:35

Làm như admin và smod không bít phân đúng sai hay sao ấy, nếu bạn post bài đàng hoàng thì sợ gì bị band
Font chữ nhỏ quá nhìn muốn đuôi con mắt, fix lại dùm nhé
Thấy tựa đề chẵng ăn nhập gì với nội dung cả
Có phân biệt đúng sai hay không thì tui không biết, chỉ biết là từ khi gia nhập CTC đến nay toàn bị chụp mũ. Đầu tiên là ban nick vĩnh viễn vì cái tên nick nghe tầm bậy (mắc cười quá đi, ngu hết chỗ nói). Sau đó là bị sửa chữ ký. Rồi, thì tui sửa chữ ký. Sau đó tiếp tục bị xoá chữa ký nhiều lần mà không hề đưa ra lý do, OK mỗi lần xoá tui edit lại chữ ký mới cho phù hợp vì sợ phạm quy, sau nhiều lần edit mới (dĩ nhiên là khác cái cũ) đều bị xóa không rõ lý do, tui đòi được biết lý do thì được...cảnh cáo trên diễn đàn
Sau đó, tiếp tục del bài vì phải xem xét, trong khi bài viết tui lấy từ những trang web đàng hoàng, không phải tự chế. Tui nhắn tin hoài nhưng không hề được hồi âm, có lẽ CTC xem tui như một tên phá đám thì phải, không hề quan tâm đến sự đóng góp và cả cảm xúc của tui. Thích thì del cho vui, không cần đưa lý do hợp lý, buồn quá
Lần này tui mở mục này, cố gắng chia sẻ một số vấn đề mới. Vì sợ có spamer nào lỡ xúi (hay giỡn chơi) thì chắc chắn sẽ bị close topic nữa nên phải dặn trước, nếu lỡ xúc phạm spamer nào thì thông cảm cho tui vậy

Mình đánh bằng font .Vn quen rồi nên khi copy từ Ửod sang quên để ý font, đã fix lại rồi. Bà con bỏ lỗi nha

Tựa đề sao ko ăn nhập nhỉ, có từ Mẹo vặt đó thôi. Còn từ đêm khuya thì từ từ bạn sẽ biết, còn nếu chưa rõ thì tạm chấp nhận câu này vậy:
"Đêm khuya là một người quân sư giỏi nhưng là một bác sĩ tồi đối với con người"

Mít Đặc

13-08-2009, 17:45

Mình thấy Mít Đặc tòan post bài hay mà =.=!
Mít Đặc dám post những bài mà người khác k dám làm...
Vì họ sợ 1 cái gì đó thôi
Thanks cho phát :D Đổi lại Font chữ bạn nhé ^^
Cảm ơn bạn nhiều, mình sẽ cố gắng post bài vì những độc giả còn hiểu được mình như bạn, còn những ai không hiểu hay cố tình không hiểu (hình như có 1 smod rất ghét mình) thì kệ họ đi
Đã edit font lại rồi. Thanks bạn
Để cảm ơn bạn cà chua (cà bi hay cà bự đây hổng biết) mình post thêm một số cái nữa he, nhưng các bạn phải ủng hộ mình chứ. Có mẹo nào hay hay post vô đây cho bà con học hỏi đi

Mít Đặc

13-08-2009, 17:55

Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy

Khi ta làm món thịt kho tàu, trước hết chúng ta ngâm thịt với phèn chua (đã hoà ra nước) một lúc, sau đó mới cho thịt vào nấu, như vậy món thịt sẽ không còn bị ngấy nữa, khi ăn sẽ dễăn hơn

Kỹ thuật khi nướng thịt

Khi nướng thịt, ta nên chú ý những vấn đề sau:
- Trước khi cho thịt vào để nướng, nên dùng nước sôi hoặc nước canh nóng trần qua thịt, như vậy món thịt sẽ mềm và khi nướng xong thịt sẽ giòn và dôi hơn.
- Khi nướng phải chú ý nướng lần lượt, nướng chín 1 mặt rồi đảo đi nướng mặt khác, không nên đảo đi đảo lại, như vậy vừa tốn thời gian, vừa lâu chín thịt.
- Trong lò nướng nên đặt một cái bát (hoặc chậu, tuỳđộ lớn của lò) đựng nước, như vậy nước chịu ảnh hưởng của nhiệt độ trong lò sẽ nóng lên bốc hơi làm cho miếng thịt không bị cháy đen và cứng lại.

Hun thịt (thịt hun khói) bằng lá trà, đường và gạo

Dùng lá trà, đường đỏ và gạo để hun thịt, vừa vệ sinh không có vi khuẩn, mà màu sắc và mùi vị lại đạt tiêu chuẩn và thơm ngon...

Khi nướng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh bếp

Nếu khi nướng thịt hoặc xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài lát bánh mì khô bên cạnh bếp, bánh mì sẽ hút hết mỡ bắn ra. Làm như vậy không những sạch bếp, mà còn phòng tránh cho bếp khỏi bị do nhiều bắn xung quanh quá nhiều mà bốc cháy lên thành ngọn lửa.

CHĂM SÓC SỨC KHOẺ

Cách làm cho dễ ngủ thông qua ăn uống

- Trước khi ngủ, trước khi đi ngủ lấy một thìa giấm đổ vào cốc nước nguội, khuấy đều rồi uồng, như vây dễ ngủ và ngủ ngon hơn. Cũng có thể uông một cốc sữa hoặc 1 cốc nước đường, hiệu quả cũng tốt.
- Có người muốn dễ ngủđã dùng cam, quýt đã bóc vỏ hoặc cắt từng miếng để vào gối, để mùi hương toả ra kích thích buồn ngủ.
- Trước khi đi ngủăn cháo kê, sẽ cảm thấy rất buồn ngủ, giấc ngủ rất ngon.
- Khi rán bánh mỳ, tuyến tuỵ sẽ tiết ra tripxin, tiến hành trao đổi chất với axitamin trong bánh mỳ, trong đó chất dùng trao đổi chất có tác dụng trấn tĩnh thần kinh, giúp dễ ngủ hơn.

Poseidon

13-08-2009, 22:48

Mình thấy bạn MD post bài rất hay đó chứ, có bài nào bậy bạ đâu chứ

Còn MD nè, đôi khi BQT cũng cần phải xem xét cẩn thận một số vấn đề, cò j anh em từ từ nói chuyện. Đừng nóng giận quá mà, chủ yếu vào CTC để vui và thoải mái mà, đừng để bụng chuyện cũ nữa ha

I12XU29

18-08-2009, 00:23

Cách cán bột không bị dính
Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể làm theo cách sau: để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nylon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Lúc cán bột làm bánh bột sẽ không bị dính nữa.

Cách xào thịt bò
Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi ướp thịt xong, bạn hãy cho 2-3 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20-30 phút. Lúc xào thịt hãy để lửa to đảo nhanh tay. Xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Món thịt bò xào sẽ rất mềm, vị đậm đà mà lại không dai.

Luộc trứng không bị nứt
Khi luộc trứng gà, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước vào trong trứng gây ra mùi tanh và không đẹp. Muốn chúng không bị nứt khi luộc bạn chỉ cần cho vào nồi luộc chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. Trứng sẽ chín ngon và không bị nứt nữa.

Rửa sạch bình thủy tinh
Những bình thủy tinh có miệng bé muốn rửa sạch bên trong rất khó. Xin mách bạn một cách để làm cho bình thủy tinh sáng bóng như mới. Bạn hãy cho vào bình một nắm gạo, đổ một ít nước sôi vào đậy nắp kín đóng lại và lắc mạnh. Sau vài lần, bình thủy tinh của bạn sẽ sạch bóng dễ dàng.

Dầu ăn trong nồi bốc lửa
Khi bạn xào nấu với ngọn lửa to có lúc dầu ăn trong nồi bị bốc lửa. Chỉ cần đậy vung lại hoặc đắp khăn ướt lên, lửa sẽ lập tức bị dập tắt. Trong trường hợp đó, không nên cho nước vào dầu ăn nhẹ hơn nước sẽ làm lửa bùng to hơn và dầu bắn ra bốn phía.

Poseidon

18-08-2009, 14:51

Cách vắt chanh được nhiều nước
Muốn vắt được nhiều nước chanh hơn thì trước khi vắt, bạn hãy đem chanh ngâm vào nước nóng vài phút.

Cách khử cay ở tay
Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch; hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu; bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.

Cách làm chuối xanh không bị nát và thâm
Khi làm món ăn với chuối xanh, bạn gọt vỏ, bổ thành miếng nhỏ, rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối, chuối sẽ trắng, không bị nhựa, không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều.

Cách chữa cơm sống
Khi bỏ cơm ra ăn mà cơm bị sống, nhiều người đổ thêm nước vào nồi và bắc lên bếp hong lại cho đến khi chín hoặc bỏ đi. Để tránh lãng phí và mất thời gian nhưng lại hiệu quả và đơn giản, bạn hãy làm theo cách sau: Xới cơm sống cho tơi ra, rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ cứ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín mà lại không để lại mùi rượu.

Làm Ruột Heo, Bao Tử Heo
Ruột hoặc bao tử heo mua về lộn trái ra rồi cho một nắm bột mì vào bóp kỹ một lúc sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh sẽ sạch hết.

Muốn luộc ruột hoặc bao tử cho trắng thì đung một nồi nước sôi, sau đó cho vào một miếng phèn chua độ nửa ngón tay, cho lòng heo vào luộc, nhớ để nước cho ngập. Khi lòng heo đã chín, vớt ra thả vào nước lạnh có pha một chút hàn the.

Poseidon

20-08-2009, 07:21

Hà hà, mới moi ra được một số mẹo nữa nè:

Gan lợn và cách xử lý

Trước khi xào nấu gan lợn, ta nên dùng một ít phèn chua và giấm để ướp gan, vì làm như vậy phèn chua sẽ làm cho gan giòn và giấm làm cho gan không bị thấm máu ra.
Cật lợn và cách xử lý

Cật lợn sau khi thái xong, ta cho thêm một ít dấm vào ngâm nước khoảng 10 phút. Làm như vậy miếng cật sẽ nở ra, không còn máu, mà khi xào xong miếng cật vừa trắng lại vừa giòn.
Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày

Dạ dày lợn sau khi đã luộc chín thái ra thành từng miếng nhỏ để vào bát, đổ vào một ít nước nóng (hoặc nước canh nóng), sau dó đặt vào bát hấp cách thuỷ. Làm như vậy miếng dạ dày sẽ to ra gấp đôi, đồng thời vừa dòn lại vừa thơm ngon. Ngoài ra còn cần phải chú ý không được cho muối vào trước khi luộc, nếu không dạ dày sẽ co lại và dai không khác gì gân bò.
Cách chống dầu, mỡ bắn khi rán thức ăn

Khi rán thức ăn, ta cho thêm một ít muối vào chảo, như vậy dầu sẽ đỡ bắn lung tung ra ngoài.
Làm thế nào để miếng sườn rán không bị co lại

Trước khi rán sườn, nên xem những chỗ nào có gân dùng dao khứa hai, ba khía, như vậy khi rán sẽ không bị co lại.
Cách rán bì lợn

Nhiều người không thích ăn bì lợn, nhưng thực ra bì lợn khi rán là một món ăn khá ngon. Ta có thể làm như sau:
- Ngâm miếng bì lợn sống vào nước kiềm nóng.
- Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng cạo sạch lớp mỡ ở trên bì.
- Dùng nước ấm rửa sạch rồi hong khô.
Khi rán ta chỉ cần đun dầu hơi nóng là có thể cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp mỡ nóng sẽ cuộn lại, chờ khi trên bề mặt bì xuất hiện những chấm phồng trắng thì vớt ra. Để một lúc cho miếng bì hơi nguội, đợi cho mỡ nóng già tiếp tục cho bì vào rán, đến khi miếng bì nổ hết và vàng đều là được.
Cách thái thịt mỡ

Khi thái thịt mỡ, trước tiên ta nên nhúng miếng thịt đó vào nước lạnh, sau đó đặt lên thớt thái vừa thái vừa rắc một ít nước lạnh lên thớt như vậy thái không phải dùng sức, miếng mỡ không bị trơn truột cũng không dính chặt vào thớt.
Thịt mỡ và cách chống béo.

Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm như sau:
- Thái miếng thịt mỡ thành những lát mỏng, ướp gia vị rồi cho lên nồi đun.
- Dựa vào tỷ lệ 500g thịt; 1 miếng đậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát cùng với một ít nước ấm, dầm tan miếng đậu phụ, chờ cho thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, tiếp tục đun từ 3-5 phút.
Dùng biện pháp này để nấu thịt mỡ, khi ăn thịt sẽ không bị ngấy, ngược lại rất thơm ngon và hợp khẩu vị